茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
肉末烧茄丁烧的软软的给宝宝吃，吃粥吃饭都不错，我一做出来乐乐就知道就给她的菜就过来抢，成品图里面有勺子那种就是她在拿着呢，人家要装一勺来吃呢~
1.茄子切丁后要泡在清水内，不然很快就氧化变黑不好看了。
2.茄子要软烂宝宝才容易嚼也好消化，所以要加半碗水盖上锅盖焖煮切丁至软烂。