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肉末烧三茄
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赫敏

PAPA在外带回来一大堆茄子，三种颜色的；还有一堆辣椒，又长又尖的那种。我当时就馋了。。。PAPA在当晚就炒了些辣椒做开胃菜。肉末烧三茄，我挑了三个不同颜色的，结果出来颜色没差。味道的确很下饭！我做的茄子不是鱼香，是酱香的！酱烧的茄子，好下饭，不解释。开动咯。。。

时间:10分钟内
食材
茄子 3个
猪肉 1小块
油 适量
盐 少许
姜 1块
蒜头 2瓣
豆瓣酱 1勺
糖 少许
淀粉水 半碗
辣椒 2只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    PAPA在外带回来一大堆茄子，三种颜色的。我当时就馋了。
  • 步骤 2/10
    准备肉末烧三茄主要材料：三种颜色茄子各一个；小块猪肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜头。
  • 步骤 3/10
    将三种茄子洗净，切滚刀块备用。
  • 步骤 4/10
    将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。
  • 步骤 5/10
    锅烧热，放少许油，茄子下锅超软后捞起备用。
  • 步骤 6/10
    锅里有底油，肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。
  • 步骤 7/10
    将肉末推到锅的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
  • 步骤 8/10
    辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，加入豆瓣酱继续炒香。
  • 步骤 9/10
    兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
  • 步骤 10/10
    入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
小贴士

【CSY温馨提示】

1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。

2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。

发布于 2020-08-14
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