广东人常说：“桥”（方法）唔怕旧，最紧要受（对方接受），甜酸肉块、咕咾肉等都是很久很老的菜了，但现在仍然大受欢迎，那我就老调重弹再做，但还是那么的受欢迎，没办法。
一、鸡肉加适量的淀粉，可以在肉块表面产生一层膜，很吸汁，不用炸而改用煎，感觉没那么油腻；
二、甜酸汁在亚洲人柜有售。如果找不到可以用糖、白醋或柠檬汁兑也可以，甜酸度最好在煮之前用舌尖先试试；
三、碗汁加上麻油是为增香和使食物鲜亮些。