甜酸鸡块
6.1万 热度 187 收藏
岫烟priority

广东人常说:“桥”(方法)唔怕旧,最紧要受(对方接受),甜酸肉块、咕咾肉等都是很久很老的菜了,但现在仍然大受欢迎,那我就老调重弹再做,但还是那么的受欢迎,没办法。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿肉 350g
菠萝肉 约150g
适量
生抽 1汤匙
细砂糖 适量
胡椒粉 1/3茶匙
料酒 1汤匙
胡麻油 1茶匙
玉米淀粉 2汤匙
中筋面粉 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把肉分成象女士麻将大的块儿,长宽约2公分吧,加入盐1/2茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙,用手抓匀,放隔夜入味,到要做菜时取出,加入2汤匙玉米淀粉、面粉1汤匙和水2汤匙,搅拌均匀,让肉块面上沾上面浆;
  • 步骤 2/6
    放入不粘锅中慢火煎成金黄色;
  • 步骤 3/6
    在煎肉的同时,腾出手兑碗汁,用一碗放水1/3碗、甜酸酱2满汤匙、玉米淀粉1汤匙、白醋1汤匙、糖适量、麻油1茶匙,搅拌均匀;
  • 步骤 4/6
    将菠萝切成块,用盐水泡一泡,捞起滤水备用;
  • 步骤 5/6
    锅置炉上,开大火,倒入碗汁烧至起大泡;
  • 步骤 6/6
    倒入鸡块,稍翻拌,再倒入菠萝块,翻匀即可上碟。
小贴士

一、鸡肉加适量的淀粉,可以在肉块表面产生一层膜,很吸汁,不用炸而改用煎,感觉没那么油腻;

二、甜酸汁在亚洲人柜有售。如果找不到可以用糖、白醋或柠檬汁兑也可以,甜酸度最好在煮之前用舌尖先试试;

三、碗汁加上麻油是为增香和使食物鲜亮些。

发布于 2019-11-25
评论
相关菜谱