咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。我用的是日式咖喱块，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。似乎无论什么东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。如何做出浓香丝滑的咖喱鸡块，要注意下面几点：这种咖喱块，一般不用放盐，在水倒进去之后就可以放到锅中，锅中加水一定要放热水，这样炖出来的肉不会老，才会嫩滑，这可是关键哟。　　我喜欢放的水多些，特别是咖喱汤，拌着大米饭真的好好吃啊，建议亲们多放点。在焖煮10分钟后，加入牛奶，牛奶可以给咖喱饭提色提味，吃起来会更香，会让咖喱瞬间变的柔滑，丰厚，浓香无比。炉灶上，温暖的蓝色火苗在跳跃，沸腾的锅里白气袅袅，温情脉脉地散发着徐徐的咖喱香，那是一缕回味无穷的软香，那是食物纹理尽头的一种温柔，好似锅中有了缠绵悱恻的爱情。