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甜酸柠汁鸡翅
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spiral任性

夏天喜欢酸甜口，有的喜欢用浙醋，也有的喜欢陈醋，不少人也喜欢用米醋，咱今天不要醋而又要酸，要有强烈的甜酸味儿，捎带上果味，岂不奇妙？把鲜榨柠檬汁用来上味，鲜香无比。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 8块
柠檬 1枚
精盐 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
白兰地 1小匙
玉米淀粉 1/2大匙
新鲜柠檬汁 1+1/2大匙
白糖 2大匙
清水 4大匙
生粉 1/2大匙
柠檬皮丝 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸡翅治净吸干水，在翅膀背面两条骨之间深划一刀，翅根背面肉厚的地方也划两刀以易于入味和易熟；
  • 步骤 2/8
    把鸡翅入一大碗，加入精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙，抓均匀，静置30分钟或以上，如果能隔一夜更好；
  • 步骤 3/8
    把鸡翅炸至刚熟，晾约15分钟；
  • 步骤 4/8
    再升大火加大油温，返炸至金黄色备用；
  • 步骤 5/8
    新鲜柠檬榨出汁，把柠檬皮切丝；
  • 步骤 6/8
    置一小碗，装入新鲜柠檬汁1+1/2大匙，白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把，搅拌均匀；
  • 步骤 7/8
    倒碗汁前搅拌几入才入锅烧滚，边加热边搅拌，烧至起大泡，立即收火；
  • 步骤 8/8
    淋入炸好的鸡翅上面，也可以把全部鸡翅倒入汁里裹匀，Enjoy。
小贴士

1、柠檬汁可能会比某些醋酸度大些，所以在配比碗汁时要适量加多点糖。

2、要想芡汁透明或稠些，芡汁加生粉来得比较清亮和稠度更好。

发布于 2020-05-19
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