寒冷的冬天，最适合吃什么呢？是炖肉还是一锅热气腾腾的炖菜？虽然这些都适合冬季吃。那么，主食吃什么最爽口又暖和呢？一碗冒着热气的热汤面？对滴，冬天的主食就适合吃汤面条。冬天也是最适合吃酸菜季节，今天做的《酸菜鸡块面》可不是东北酸菜，而是四川酸菜鱼那种的酸菜哟。
这个面做法简单，最主要的就是汤底的熬煮，要想煮一锅好汤，一定要记住三点：一是鸡肉一定要充分煸炒出油鸡皮微微发卷出香味，，将鸡皮下面的油尽量煸出，这样做出来的面不会肥腻：二是添加足量的清水，中小火慢炖，直至汤色浓白，只有好汤，才能煮出好面；三是炖汤中，将浮沫和鸡油撇出（可选），爱吃清汤可以这样做，这样煮出来的面条清爽不油腻。我是重口味一般不去掉鸡油，这样口味醇厚好吃。
炖鸡块不要加过多的调料，这样鸡汤很鲜美，酸菜一定炒出酸味和香气