鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，平时都喜欢小鸡炖蘑菇，香香的，营养又美味。但是节日期间吃起来感觉很油腻，这次变换一种吃法，选择用酸菜炖鸡，没想到很成功，酸香味醇，清淡爽口，鸡肉香而不腻，重要的是自家腌制的酸菜，不含防腐剂和色素，绿色天然的健康食材，酸菜鸡可谓是节日期间的美味佳肴。
喜欢清淡口味的可选择加水炖，喜欢浓香味道选择老汤炖。
冬季是制作酸菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。