酸菜鸡
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鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,平时都喜欢小鸡炖蘑菇,香香的,营养又美味。但是节日期间吃起来感觉很油腻,这次变换一种吃法,选择用酸菜炖鸡,没想到很成功,酸香味醇,清淡爽口,鸡肉香而不腻,重要的是自家腌制的酸菜,不含防腐剂和色素,绿色天然的健康食材,酸菜鸡可谓是节日期间的美味佳肴。

食材
半只
酸菜 300g
适量
适量
干红椒 4个
葱姜 适量
白糖 适量
海鲜酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡切块洗净;
  • 步骤 2/13
    葱姜切块切丝;
  • 步骤 3/13
    腌制的酸菜芯一个;
  • 步骤 4/13
    酸菜切丝;
  • 步骤 5/13
    鸡块过水焯一下;
  • 步骤 6/13
    捞出过冷水沥干;
  • 步骤 7/13
    炒锅加入适量油,油温70度左右加入白糖;
  • 步骤 8/13
    炒出糖色,加入鸡块翻炒;
  • 步骤 9/13
    上糖色取出鸡块;
  • 步骤 10/13
    油锅爆香干红椒、葱姜;
  • 步骤 11/13
    加入酸菜大火炒2分钟;
  • 步骤 12/13
    倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒加入老汤或水大火烧开,小火慢炖20分钟;
  • 步骤 13/13
    加入适量盐、海鲜酱油调味出锅装盘。
小贴士

喜欢清淡口味的可选择加水炖,喜欢浓香味道选择老汤炖。

冬季是制作酸菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好。

发布于 2024-01-09
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