做酸菜鸡时只要掌握这一点,鸡肉嫩滑,酸爽开胃,越吃越过瘾
●酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低,
●食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
●霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
●冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好。