很喜欢吃酸菜鱼里面的酸菜，所以这次做酸菜鸡也就买了一包酸菜鱼调料，鸡是今天春天买的子鸡回来养的，到现在已经成了一个大公鸡了。自己养的鸡，煮的时间要久点,为了不让酸菜煮得太软，用了幽香的把酸菜炒下盛出鸡肉炖软了才放酸菜的方法，做出来酸菜真的保持了脆度。而且汤锅里也有酸度。
苗家酸菜鸡独特的渝派风味，让你享受无穷的口福乐趣，同时身体也得到绿色健康的能量补充。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
酸菜先炒后放,可保持脆度
酸菜里有盐份,最后放盐的时候要适量少放一点.