莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,维生素含量高、纤维含量低。莲藕有清润的功效,尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。
要用小火烘焙辣椒和麻椒,炒藕片时大火,干锅才好吃。加入郫县豆瓣酱一定要炒出香味,菜肴口味才浓郁。
豆瓣酱已经很有咸味,所以只用酱油上色,盐可不用再加。