藕切片焯水，然后裹上淀粉炸至金黄，炒香辣椒酱，再放入调味料炒匀备用。热油爆香蒜、干辣椒，然后倒入藕片炒匀，再放入酱汁炒匀，撒上葱花即可
辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。