排骨焯水备用，热油下冰糖炒出糖色，然后放入排骨炒至上色，再放入排骨酱煸炒，加入藕、胡萝卜、香料、葡萄酒、水煮开，然后倒入砂锅炖熟调味即可
1、红烧排骨的形式是多种多样的，选一款自己喜欢的就行，炒糖色就是很普通的一种方式。
2、排骨焯水可以去除掉一部分的异味，撇去血沫的汤不要倒掉可以在炖制的时候倒入锅里味道很香。
3、因为藕不容易熟的很烂可以和排骨一同放入红烧