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丝瓜炒肉片怎么做？
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京细菜谱

肉切片腌制一会，入锅炒至变色捞出备用。热油爆香蒜，下丝瓜炒至断生，最后调味即可

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 100g
丝瓜 1个
油 适量
盐 适量
鸡粉 少许
料酒 适量
玉米淀粉 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    瘦肉洗净后把肉横着纹路切成1-2毫米厚的片，丝瓜去皮不用去太干净，把棱角的皮刮了就好了，洗净后切滚刀块
  • 步骤 2/6
    肉片加少许盐、1勺料酒、1勺清水、少许玉米淀粉抓至水分被肉片吸收，然后加少许油拌匀
  • 步骤 3/6
    锅里加油，烧至6、7成热时下肉片快速翻炒，肉片变色后捞出控油
  • 步骤 4/6
    炒锅重新加油煸香蒜末
  • 步骤 5/6
    下丝瓜中大火翻炒至丝瓜断生时加入肉片翻炒几下
  • 步骤 6/6
    最后加盐和鸡粉调味炒匀出锅
小贴士

1：肉片要上浆腌制到位，爆炒时不能炒太久

2：丝瓜皮不刮干净的话吃起来就是脆的口感

发布于 2020-06-17
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