猪肉切片腌制，热油爆香姜蒜下肉片炒至断生备用，热油下胡萝卜炒至变色在下芦笋炒至断生，调味后倒入肉片、葱炒匀即可
1.肉切片，其它的配菜最好也切片，看上去整齐协条。
2.油温不要太高，这样可省油，也不会因为肉片里有淀粉而结底。
3.提前将各种调料拌均在肉里，容易入味，也易于操作。别忘了拌料的时候加淀粉，它能让肉滑嫩。