回锅藕片
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祈祷vanish

莲藕,给阿菇的感觉,一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味,很清新,仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合,等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天阿菇要介绍一种,重口味的下饭做法,带有浓浓湘味的,回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把,感受下那香脆辣爽的口感。

时间:10分钟内
食材
莲藕 1段
适量
适量
大蒜头 5个
辣椒干 适量
生抽 5ml
辣椒酱 1勺
干淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片
  • 步骤 2/10
    烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀
  • 步骤 3/10
    起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片
  • 步骤 4/10
    将藕片炸至金黄色捞出,沥油
  • 步骤 5/10
    将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀
  • 步骤 6/10
    将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干
  • 步骤 7/10
    再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒
  • 步骤 8/10
    倒入炸好的藕片,翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下
  • 步骤 10/10
    不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工
小贴士

辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。

发布于 2020-04-26
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