回锅肉应该说是川菜里的经典的菜,也是最具代表性的菜。回锅的说法我的理解就是二次进锅加工的意思吧,吃惯了回锅肉,咱做个“回锅鱼片”如何呢?
俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的”,呵呵,像绕口令啊。没有腿的应该是鱼类居多,把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤做成菜一定也是美味吧。
既然是没有腿的比两条腿的要有营养,何况是比四条的猪呢,所以“回锅鱼片”就是“回锅肉”的升级版了。
草鱼宰杀清洗干净后,在鱼头尾部各切一刀,用刀拍几下鱼身,可方便抽去侧线。