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开胃回锅鱼
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诗瑶

酸中带着甜、甜中透着辣、辣中渗着香。。。据说每周吃鱼2-3次，可以调节人的心情，使人保持心情愉悦，我这样的厨房菜鸟也能做出这样美味的下饭菜，你还等什么呢。。。？

时间:10-30分钟
食材
草鱼 600g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 2根
姜 5片
干辣椒 2个
淀粉 适量
番茄酱 适量
酱油 适量
蒜 6瓣
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材：鱼掏出内脏（这一步店家会处理干净），洗净黑膜去头、尾，横刀切段。
  • 步骤 2/12
    姜、蒜切碎，葱切段，干辣椒切小块。
  • 步骤 3/12
    鱼段放在盘子里，放入葱、姜，适量料酒、盐腌制10分钟。
  • 步骤 4/12
    每块鱼段均匀沾上干淀粉。
  • 步骤 5/12
    平底锅加少许油，中小火下鱼段煎至两面金黄。放一边待用。
  • 步骤 6/12
    装一小汤碗水，放适量干淀粉，2汤勺鲜酱油调成汤汁待用。
  • 步骤 7/12
    另起炒锅加热，放适量油。中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香。
  • 步骤 8/12
    加入2调羹番茄酱上色。
  • 步骤 9/12
    加入调好的汤汁。
  • 步骤 10/12
    中小火将汤汁熬至透明粘稠时即可。
  • 步骤 11/12
    加入鱼块轻轻推动，使鱼块均匀挂浆入味。不要用力，以防鱼块断碎。
  • 步骤 12/12
    撒上香葱，装盘开吃。
小贴士

口味重的亲可在第7步依自己的口味加入适量的老干妈风味辣酱和适量糖，更带劲哦。

发布于 2019-09-30
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