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步骤 1/12
草鱼块清洗干净鳞片，鱼肚里的黑膜，2个番茄切丁，2个番茄切瓣，姜切片，葱切段；
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步骤 2/12
鱼擦干水分，用1/3姜片，盐，米酒抓匀，腌15分钟；
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步骤 3/12
盘子里倒上生粉，把鱼块鱼皮那面沾上一层生粉，拍掉多余的粉；
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步骤 4/12
热油锅，烧至大热，把鱼块皮朝下放进锅里，中小火煎至金黄，关火，油凉了再翻面；
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步骤 5/12
同样中小火把鱼的另一面煎至金黄，盛起备用；
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步骤 6/12
重新热油锅，放下剩下的姜片和葱白，小火炒出香味；
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步骤 7/12
倒入番茄丁，翻炒均匀；
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步骤 8/12
加入番茄酱，翻炒均匀。
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步骤 9/12
加入清水，砂糖，盐，生抽，中火煮开后，转小火煮至番茄丁接近融化；
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步骤 10/12
加入煎好的鱼块和切瓣的番茄；
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步骤 11/12
煮10分钟左右，看见酱汁浓稠就可以放进葱段，胡椒粉；
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步骤 12/12
上碟，鱼肉沾着酱汁来吃特好吃。