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开胃红烧鱼块
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税彦地平线的忧伤

其实作为本人来讲，我一直偏爱鱼清蒸来吃，嫩嫩的，一个人有时候也能干掉一大条鱼，话说还是16岁的时候去表姐家里玩偷师学来的，后来自己回到家里折腾了几次，没有想到朋友都说好吃，所以清蒸鱼这道菜也成了我的招牌菜之一

时间:10-30分钟
食材
草鱼 350g
红椒 15g
姜片 3g
蒜末 4g
葱白 少许
盐 4g
白糖 3g
豆瓣酱 10g
料酒 4ml
菁选酱油 5ml
鸡粉 适量
生粉 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    绝对高大上的酱油。。。
  • 步骤 2/19
    鱼清理干净，可以在菜市场叫师傅简单处理下，回来自己在彻底的清洗干净。。
  • 步骤 3/19
    处理干净的鱼切下鱼头，将鱼身斩成段，在改切成块
  • 步骤 4/19
    将鱼块放入盘中再用清水过一遍备用
  • 步骤 5/19
    加入适量盐，鸡粉
  • 步骤 6/19
    再放入少量料酒，菁选酱油，用手抓匀
  • 步骤 7/19
    再加入生粉拌匀，腌制十分钟左右
  • 步骤 8/19
    大蒜生姜切末
  • 步骤 9/19
    干辣椒切小段备用
  • 步骤 10/19
    热锅注油，烧制五成热，放入鱼块，搅匀，炸约两分钟至熟
  • 步骤 11/19
    将炸好的鱼块捞出来沥油
  • 步骤 12/19
    锅里留油，倒入姜末蒜末，葱白，红椒末爆香
  • 步骤 13/19
    淋入少许料酒，倒入适量清水
  • 步骤 14/19
    加入适量菁选酱油，老抽，盐，味精，放入鱼块
  • 步骤 15/19
    再加入适量白糖，豆瓣酱，搅拌匀
  • 步骤 16/19
    加入少许水淀粉
  • 步骤 17/19
    把锅中食材炒至入味儿
  • 步骤 18/19
    这道菜绝对是超级下饭的一道菜，看着就很有食欲
  • 步骤 19/19
    亲们可以赶紧试试哦。。。。。。。。。。。
小贴士

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再煮至草鱼的过程中，要尽量减少翻动，这样鱼块不容易碎。。。。。。

发布于 2018-09-29
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