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红烧鱼块
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红烧鱼块属于沪菜，鲜香味美是饭桌上的家常菜

食材
草鱼 1条
姜 1小块
葱 若干
蒜 3瓣
淀粉 适量
料酒 适量
糖 少许
老抽 1汤勺
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼洗净切块，用淀粉、盐、料酒腌制半小时
  • 步骤 2/7
    热锅倒油下鱼煎至金黄色
  • 步骤 3/7
    姜、葱、蒜备好
  • 步骤 4/7
    煎鱼的油烧热下姜、蒜、葱炒香
  • 步骤 5/7
    下豆瓣酱、老抽、料酒、白糖炒几下再放入鱼块翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    加入适量的水，大火转小火至鱼肉熟，放入少许鸡精用淀粉勾芡即可
  • 步骤 7/7
    装盘享用
小贴士

煎鱼一定要用小火煎透，用盐、料酒腌制会祛除腥味

发布于 2018-07-31
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