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红烧鱼块
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没有腹肌program

一直觉得草鱼是个好东西，草鱼肉厚刺少，营养也是挺不错的，味道也挺鲜美的身子可以红烧鱼块，也可以炒鱼片，而鱼头烧豆腐汤也是一个鲜美呀

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1000g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼一条，去除鱼肚内的那层黑膜，剪去鱼鳍，洗净晾起。 把鱼头一劈为2，把鱼身切成大块。 用盐、胡椒粉将鱼块腌制30分钟。
  • 步骤 2/9
    生姜切丝，葱切成段，再切一些葱花备用。 红绿菜椒各1个，切成块。
  • 步骤 3/9
    临下锅前把鱼块粘上淀粉。 锅烧热后倒上适量的油，中火。将鱼块放入锅内煎（鱼皮朝下），中间不可翻动，以免鱼肉破碎。
  • 步骤 4/9
    十分钟后翻面，再煎，直到两面金黄，用食品夹小心夹入碗中。
  • 步骤 5/9
    倒掉锅内的余油。 另外再倒入少量的清洁的油到锅中，倒入红绿菜椒块，煸透，盛起备用
  • 步骤 6/9
    锅中再倒入少量油，下姜丝葱段和2个干辣椒，煸出香味。
  • 步骤 7/9
    把煎好的鱼块放入锅内，加料酒、生抽、老抽、糖（因鱼已用盐腌过了，所以不需要再放盐了）、几滴白醋，还有热水，使水刚好淹到鱼。
  • 步骤 8/9
    开大火煮开后，用小火慢慢煮熬10分钟左右。 另一个锅，我在煮鱼头豆腐汤，嘿嘿，草鱼被充分利用了
  • 步骤 9/9
    10分钟后 打开锅盖，大火收汁。放葱花略翻炒。起锅装盘，码好鱼块，再在其上放上煸炒好的红绿菜椒块，点缀。
小贴士

一大条草鱼一餐肯定做不完的，草鱼腌制之后可以放入保鲜盒，分几次吃完

像我拿鱼头，鱼尾做汤也是很好的选择

发布于 2019-12-27
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