每次去菜场买鱼头，都很纠结:因为单独买一个鱼头，按斤卖的，再加个几元钱够买一整条鱼。所以卖鱼的大妈就建议我买整条，鱼头蒸或者炖汤，鱼段子可以在再吃一顿。所以每次炖鱼头汤的第二天都是吃红烧鱼块。
鱼块是前一天用盐腌制放冰箱的，第二天做的时候已经入味了。
由于鱼是腌制过的，盐要少一点。以免太咸。