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蕃茄滑肉汤
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不正常人類栤絆

这款滑肉汤由于加入了红薯淀粉，肉质细滑，汤鲜味美，除了蕃茄滑肉，其他菜蔬如东瓜，时令菜叶等也适合加入滑肉汤中，只是由于蕃茄酸酸甜甜的欣儿很喜欢，所以这款做得多些

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 500g
蕃茄 350g
红薯淀粉 6匙
盐 1.5勺
葱花 1匙
鸡蛋清 1个
姜 1块
花椒粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将瘦肉切大片，加入姜米，盐花椒粉拌匀
  • 步骤 2/10
    加入红薯淀粉、鸡蛋清及适量水拌匀
  • 步骤 3/10
    拌和好的滑肉浆一定要浓稠不能太清
  • 步骤 4/10
    中等大小蕃茄两个去皮切块
  • 步骤 5/10
    锅内加入适量食用油烧热，倒入蕃茄块翻炒
  • 步骤 6/10
    蕃茄翻炒出汁水
  • 步骤 7/10
    加入适量水烧开
  • 步骤 8/10
    火关小放入滑肉，不要着急分开
  • 步骤 9/10
    用筷子轻轻拨开滑肉再略煮片刻即可出锅
  • 步骤 10/10
    装入汤碗中，撒上切好的葱花，一盆酸酸可口的蕃茄滑肉汤就做好了
小贴士

1.一定要用红薯淀粉，我用过豌豆淀粉做不出滑肉的感觉。 2.淀粉一定要多，加上蛋清和水与肉充分拌和，这个干湿度只能自己多实践几次来把握了3. 汤开后下滑肉前关成小火，千万不要一片片肉下，用筷子挑上一大块下到锅里不要着急搅拌，等成型后用筷子轻轻拨开就可以了

发布于 2019-08-12
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