野苋菜含有丰富的钙铁和维生素K，是补血的佳品，常食还可以减肥排毒。这款滑肉汤原来是应该放小青菜的，可是家里没有了，只有早上揪的野苋菜，放在汤里也是非常鲜嫩可口的。
汤里加油是为了保持蔬菜的绿色。腌肉时已经有盐了，所以汤里就没有再放盐。