湖北安陆，办红白喜宴时，必不可少的一道菜就是滑肉汤，这一道菜菜，上桌后还有特别的讲究，它是第一道上桌的菜，就是吃完碗中所有的东西，装菜的碗也不能撤下桌，一直到宴席结束。至于其中的道理，请原谅精灵知识有限，不知其中原因，待回家跟爹娘学习后，再一一解说。滑肉，一般选用猪五花，香炸后煮，成品油润滑爽，软烂醇香，肥而不腻。幼时，参加别人的宴席，就爱的就是滑肉汤，一上桌就被一抢而光，空碗就在桌子的各方面转来转去，呵呵……以前的滑肉汤，都是纯肉，后来慢慢改进，加入一些配菜，如红萝卜，莲藕，这两年回家，家乡的厨师还会加水饺一起煮，汤底还是那个汤底，只不过加了配菜的滑肉汤，还是一样的好味~
1：滑肉可以一次性多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。
2：先期的调味不可太重了，以免影响成品口感。
3：配菜也可随自已的喜好更换，根茎类的比较好；黑木耳也不错，可起调色的作用。
4：肉块下锅时，一定要一块一块分开下锅，以防粘连。