野苋菜包子
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偌山橇辽啃

这个野苋菜还是前几天摘的了,用了一点做了煎饼,剩下的放冰箱原来说是给老爸煮水喝的,结果回了趟乡下,自己又摘了一大麻袋的刺苋菜回来。正好包子吃完了,征得妈妈同意,做了人生中的第一次野苋菜包子,还别说,刚蒸出来,我尝了一个,味道真的是香啊……

食材
面粉 500g
猪肉馅 220g
野苋菜 480g
适量
十三香 适量
蚝油 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
适量
小葱 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
清水 245g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将面粉、水、酵母倒面包机桶里,启动和面程序。
  • 步骤 2/10
    野苋菜泡淡盐水里。
  • 步骤 3/10
    水烧开,焯一下野苋菜。
  • 步骤 4/10
    将焯好的野苋菜切碎。
  • 步骤 5/10
    肉馅里放入鸡蛋、油、蚝油、生抽、葱花、姜沫、十三香、水淀粉一起,往一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 6/10
    切碎的野苋菜攥掉水分,放点芝麻油与肉馅一起搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    发酵好的面团揉搓排气后分小份,擀皮。
  • 步骤 8/10
    放上馅料。
  • 步骤 9/10
    捏合成包子。
  • 步骤 10/10
    蒸笼底垫上芭蕉叶,放上包子进行二发。等二发完成后大火烧开上汽后转中火,蒸15分钟,熄火后虚蒸三分钟再开盖。
小贴士

第一次用面包机来和面,效果不错,但单独用的发酵功能一次1小时好象不太够,这次我用了2次的发酵功能才勉强发起来。包子蒸好后,虚蒸3分钟再开盖。以防突然遇冷包子回缩。

发布于 2024-05-05
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