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野苋菜的吃法之一门丁馅饼
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develop一分为二

门丁肉饼是老北京的一个著名回民小吃，用的牛肉和大葱做馅，因为不喜欢吃太油腻的馅，所以我给改良了，用猪肉和野苋菜做馅，吃起来更加鲜嫩可口。

食材
面粉 200g
清水 100g
油 适量
盐 适量
苋菜 适量
猪肉馅 适量
五香粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加水，
  • 步骤 2/17
    搅拌成团，要稍微硬一些，
  • 步骤 3/17
    淋少许凉水在面团上，攒紧拳头用力压面团，反复几次，直至面团光滑筋道
  • 步骤 4/17
    面团上盖保鲜膜，醒二十分钟
  • 步骤 5/17
    猪肉馅加盐生抽油蚝油料酒白糖五香粉等拌匀，
  • 步骤 6/17
    野苋菜洗净，
  • 步骤 7/17
    入开水锅中烫一分钟，
  • 步骤 8/17
    捞出放在凉水盆中，
  • 步骤 9/17
    攒干苋菜中的多余水份，切碎，
  • 步骤 10/17
    切碎的苋菜倒入肉馅中，
  • 步骤 11/17
    拌匀，
  • 步骤 12/17
    醒好的面团做成小剂子，
  • 步骤 13/17
    小剂子擀成皮，包入馅，
  • 步骤 14/17
    包成小圆饼，
  • 步骤 15/17
    平底锅中放油，把小饼放进去摆好，盖上锅盖，中小火煎制，
  • 步骤 16/17
    一面煎黄后翻面煎，直到两面都煎黄，
  • 步骤 17/17
    出锅。
小贴士

个人认为，这样吃营养更为均衡，有肉也有菜.

发布于 2023-05-21
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