鲢鱼头粉皮煲
7.2万 热度
122 收藏
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
-
步骤 1/11
鲢鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净沥干.
-
步骤 2/11
粉皮漂净，瓣小片.
-
步骤 3/11
鲢鱼对半切.
-
步骤 4/11
锅里油热，放入鲢鱼头，两面煎透.
-
步骤 5/11
取砂锅，放入鲢鱼头，
-
步骤 6/11
加8分满清水，加姜片，葱结，料酒，
-
步骤 7/11
中火煮开，撇去浮沫.
-
步骤 8/11
继续炖至鱼汤浓郁.
-
步骤 9/11
放入粉皮煮开5分钟.
-
步骤 10/11
加适量盐，胡椒粉煮开.
-
步骤 11/11
撒些葱花，蒜末即可.
小贴士
1.鱼要煎过再炖，鱼汤容易浓郁.
2.用砂锅炖鱼汤，中火就可以了。
3.最后的蒜泥，有朋友嫌味道太重，可以不用放。
发布于 2020-09-08