鲢鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鲢鱼头与豆腐是公认的天生绝配，两者搭配在一起，做出的味道绝对香浓诱人。鲢鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头要煎至两面金黄，汤才能煮至奶白色，这样才能将鱼头的美味充分发挥。