都说鱼和豆腐是绝配，鱼与豆腐结合，营养丰富又均衡。这次买的大鲢鱼，用鱼头搭配豆腐煲汤，真是非常的鲜美。又搭配了几颗小油菜，不但鲜美之中又多了些清爽，而且令这款汤的营养更加全面。
花椒可以去腥提鲜。
豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐不容易散。
盐、胡椒粉不宜早加。
油菜入锅后最好不要盖锅盖。再盖锅盖，油菜会失色。