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腊肉豆腐炖鲢鱼头
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菏僦荒仕纺

腊肉豆腐炖鲢鱼头

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼头 1条
豆腐 1块
海虾 100g
火腿肉 50g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材
  • 步骤 2/16
    火腿肉切片，放入温水浸泡一下，捞出待用.
  • 步骤 3/16
    海虾剪去虾芒，挑去虾线，漂净待用。
  • 步骤 4/16
    豆腐切块，放入油锅煎一下盛出，
  • 步骤 5/16
    鲢鱼头去鳞，去鳃去肚，洗净沥干，放入油锅，两面煎一下盛出，
  • 步骤 6/16
    取大砂锅，放入鲢鱼头，
  • 步骤 7/16
    放入豆腐，
  • 步骤 8/16
    放入火腿肉，
  • 步骤 9/16
    加姜片，葱节，
  • 步骤 10/16
    倒入8分满清水，加适量料酒，中火煮开，
  • 步骤 11/16
    撇去浮末，要多撇几次，这样鱼汤才清爽，
  • 步骤 12/16
    小火炖至鱼汤发白浓郁，
  • 步骤 13/16
    放入海虾煮2分钟，
  • 步骤 14/16
    加些盐煮开，
  • 步骤 15/16
    加些胡椒粉，鸡精调味，
  • 步骤 16/16
    捞去葱节，撒些蒜末，葱花即可。
小贴士

1.鱼要煎一下再炖，汤汁容易发白，汤也浓郁.

2.海虾要最后放，虾肉才比较嫩。

3.浮末要撇去，这样鱼汤才清爽。

发布于 2020-11-03
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