从重庆带回来的除了腊肠
还有腊肉
当我审视这块咸香的腊肉的时候
反而让我想到了在“大董”吃到一道菜
大董（米其林一星餐厅）
自从上海、北京两地评gou选zhi米其林开始，这些本就很火爆的餐厅，更加门庭若市了
上次为了吃烤鸭，专程到北京，订了团结湖的那家大董，烤鸭中规中矩
让我惊叹的却是另外一道菜
今天做给各位，我不太记得在大董这道菜的名字
我们暂歇叫它
1、蒸好的腊肉不要着急切，等到彻底放凉后再切，可以切得整齐又漂亮。
2、腊肉本身就比较咸，所以加盐一定要谨慎，尝着味道适量添加。