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粉皮鲢鱼头砂锅煲
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深情transplant

老公买了一条鲢鱼，一半红烧，一半用砂锅炖鱼汤。在冬天，俺喜欢用砂锅炖鱼汤，满满的一大锅鱼汤，热气腾腾的，吃鱼肉，喝鱼汤，真是很惬意！

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼头 750g
粉皮 250g
咸肉 80g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.
  • 步骤 2/15
    把鱼对半切开，在鱼的两面各划二刀，撒些淀粉
  • 步骤 3/15
    粉皮漂净，咸肉切片，用温水漂移下待用.
  • 步骤 4/15
    锅里油热，放入鱼头
  • 步骤 5/15
    两面煎透，盛出.
  • 步骤 6/15
    去砂锅，放入鱼头
  • 步骤 7/15
    加八分满的清水
  • 步骤 8/15
    放入咸肉
  • 步骤 9/15
    放入姜，葱，
  • 步骤 10/15
    放入料酒，
  • 步骤 11/15
    中火炖至鱼汤发白
  • 步骤 12/15
    放入粉皮煮开5分钟.
  • 步骤 13/15
    加些盐，
  • 步骤 14/15
    加些胡椒粉
  • 步骤 15/15
    加些蒜末，葱段即可食用.
小贴士

1.鱼头要煎透再炖汤.

2.用砂锅炖鱼汤，要用中火炖.

3.因为放了咸肉，盐的量要少些.

发布于 2024-05-28
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