香卤鹌鹑蛋
8.7万 热度 20 收藏
额尔古纳的陈鸿宇

用香料卤过后的鹌鹑蛋吃起来更加有滋有味。轻煮之后,连汤料一起冷藏,让香料的味道更充分地渗入蛋中,这样既不会因为久煮让蛋变老,味道也绝对足够了。微博:@安小厨的大胃

食材
鹌鹑蛋 15枚
生抽 20ml
桂皮 1块
八角 2个
花椒 10粒
香叶 2片
干辣椒 2个
冰糖 10g
老姜 2片
老抽 20ml
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料
  • 步骤 2/5
    鹌鹑蛋洗净,放入锅中加足量的水大火烧开后,煮约5分钟后捞出
  • 步骤 3/5
    过一下凉水,轻轻捏破蛋壳。
  • 步骤 4/5
    锅里重新注水,放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜,大火烧开后,放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火。
  • 步骤 5/5
    连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中,晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可食用。
发布于 2019-01-25
评论
相关菜谱