香卤鹌鹑蛋
7.1万 热度 53 收藏
柑嫉既谢钾

鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。 这里做成卤味,带着淡淡的茶香,是佐茶的好零食,下酒也不错。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 500g
五香粉 5g
料酒 1勺
酱油 2勺
2/3勺
白糖 1勺
茶叶 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鹌鹑蛋500g,洗净。
  • 步骤 2/9
    鹌鹑蛋放入锅中,放入清水。加入少许盐,煮熟鹌鹑蛋。
  • 步骤 3/9
    煮熟后的鹌鹑蛋,用冷水冲洗一下。再用铁勺在每个鹌鹑蛋上敲敲,让蛋有些裂纹,这样卤味会进入蛋内。
  • 步骤 4/9
    准备茶叶和五香粉。
  • 步骤 5/9
    敲好的鹌鹑蛋放入锅中,加适量的水,加2/3勺盐。
  • 步骤 6/9
    加1勺料酒。
  • 步骤 7/9
    2勺酱油。
  • 步骤 8/9
    1勺白糖。
  • 步骤 9/9
    加5g五香粉。
小贴士

1、鹌鹑蛋比较容易熟,火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋,很容易煮破。

2、五花肉入锅煸出肥油后再炖,做出的红烧肉不肥腻。

3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮

4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版,不会糊锅,不会失败,百分百成功。

发布于 2018-10-11
评论
相关菜谱