鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 这里做成卤味，带着淡淡的茶香，是佐茶的好零食，下酒也不错。
1、鹌鹑蛋比较容易熟，火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。
2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。
3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮
4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。