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五香卤鹌鹑蛋
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光明磊落

自己卤的五香鹌鹑蛋，味道特别香，老公当下酒菜，宝宝当零食，都吃得美美哒。

时间:30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋 600g
冰糖 10颗
香叶 6片
桂皮 1块
八角 2个
草果 2个
丁香 10颗
小茴香 1小勺
甘草 6片
姜 2片
精盐 2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备卤料，
  • 步骤 2/12
    鹌鹑蛋用清水冲洗一下，
  • 步骤 3/12
    锅中加水，鹌鹑蛋冷水下锅，
  • 步骤 4/12
    大火烧开，保持沸腾1分钟，
  • 步骤 5/12
    关火，加盖，焖3分钟，
  • 步骤 6/12
    将煮鹌鹑蛋的热水倒掉，用清水冲洗2遍，然后将水倒掉，
  • 步骤 7/12
    加盖，两手端锅，用力摇晃锅，
  • 步骤 8/12
    直到鹌鹑蛋外壳全部撞碎，
  • 步骤 9/12
    砂锅中加半锅水，加入卤料，
  • 步骤 10/12
    大火烧开，加盖煮10分钟，
  • 步骤 11/12
    将鹌鹑蛋放入，加盖小火煮5分钟，
  • 步骤 12/12
    关火后，彻底冷却后，放入冰箱，冷藏24小时，让其充分入味。
小贴士

卤好的鹌鹑蛋，吃前再次加热一下，并于3天内吃完即可。

发布于 2019-12-11
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