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步骤 1/11
比目鱼 去皮去内脏 洗净 去水葱 去根 洗净 切葱花 姜 切片 洗净 蒜 去皮 刀侧拍扁
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步骤 2/11
比目鱼 一条切成3段 打花刀鸡蛋 去壳 打成蛋液
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步骤 3/11
调料汁：料酒1汤匙、生抽1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙、糖2小勺、白胡椒粉0.5小勺
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步骤 4/11
热锅 冷油 油热 加入 八角、1/2生姜片 爆香
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步骤 5/11
比目鱼 鱼肉 两侧蘸取蛋液
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步骤 6/11
蘸取过蛋液的鱼肉 放入 锅内煎至金黄 翻面
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步骤 7/11
两侧 金黄后 将鱼肉取出（鱼块 滚煮过久 体积会缩水）
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步骤 8/11
锅内 留有余油放入 剩下的生姜片、大蒜、香叶 煸香
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步骤 9/11
加入 适量水 待锅滚 加入鱼块（水刚巧与鱼块齐平）
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步骤 10/11
大火滚煮 加适量 盐糖调味 转小火收汁
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步骤 11/11
炖煮片刻 撒上葱花 出锅