用这道红烧比目鱼表达我对亲爱的妈妈的怀念。记忆中，小时候不太会挑鱼刺，所以除了黑鱼以外的鱼很少吃，随着年龄的增长，加之妈妈的引导与高超的烹饪，美味的鳌鱼越来越吸引我。我们都爱吃鱼，妈妈就经常做鱼给我们吃。市场供应紧张时，鱼的供应是限量的，妈妈就时常买些商家最后甩卖的鱼，虽然是甩卖的，但经过妈妈的巧手，做熟以后也是非常美味的。改革开放以后，市场繁荣了，鱼就更成为我家餐桌上的常客，不同种类的鱼，用不同方法烹制的鱼换着花样的任我们享用。那时住平房谁家做什么饭左邻右舍都知道，邻居爱闻妈妈鳌鱼时空气中弥漫的香香的味道，知道妈妈最爱做的饭是鳌鱼和包饺子。
一次不要做的太多，最好餐后盘净，如果剩下鱼，再加热吃，美味会大打折扣的。