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红烧比目鱼
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shrine飞翔
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时间:10-30分钟
食材
比目鱼 两条
葱，姜，蒜 适量
番茄酱 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
盐 半勺
味精 半勺
糖 5g
料酒 3勺
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    比目鱼去内脏，去鳞后，我为了省油，一条鱼分成两到三段
  • 步骤 2/9
    葱切段，姜和蒜切片，备用
  • 步骤 3/9
    鱼段沾上薄薄的面粉
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，油三成热的时候，煎鱼段，煎到两面金黄
  • 步骤 5/9
    花椒炝锅，炸出香味后，把花椒捞出
  • 步骤 6/9
    放大料，出香味后，放一勺番茄酱，煸出红油
  • 步骤 7/9
    番茄酱煸出红油后，把葱姜蒜放入，煸香
  • 步骤 8/9
    倒入一勺老抽，一勺生抽，半勺耗油，倒入鱼后放三勺料酒，加水没过鱼就好，半勺盐，半勺味精，大火烧开后，小火入味
  • 步骤 9/9
    大概10分钟，收到汤汁浓稠，加香油，可以出锅了
小贴士

海天特级金标生抽颜色浅淡，不会影响炖菜的色泽。其纯正的酱香可以让海鱼的鲜味发挥得更充分。

发布于 2018-12-21
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