土豆花肉炖豆角
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寻波剪剪清风

土豆炖豆角的材料简单,做法也简单。豆角是北方的叫法儿,其实就是我们常说的四季豆,富含卵白质及多种蛋白质,经常吃豆角,可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家,可以直接把土豆和豆角一起炖,也很好吃。但如果不排斥肉的话,建议最好放点肉进去一起炖,尤其是肥瘦相宜的五花肉,菜的味道绝对会更好虽然都是最朴实的食材,营养却十分丰富,看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了,个个高大挺拔。

食材
长土豆 1个
四季豆 200g
五花肉 200g
1根
3瓣
干辣椒 2个
花椒 25粒
八角 2个
草果 1个
料酒 1大勺
生抽 2大勺
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块
  • 步骤 2/12
    花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段
  • 步骤 3/12
    锅中加少许油,烧热后,放入土豆块
  • 步骤 4/12
    小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用
  • 步骤 5/12
    另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段
  • 步骤 6/12
    小火煸出香味后,放入五花肉
  • 步骤 7/12
    炒至五花肉变色,倒入四季豆
  • 步骤 8/12
    翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆
  • 步骤 9/12
    放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽
  • 步骤 10/12
    炒匀后,再放入茶包袋和葱段
  • 步骤 11/12
    加入清水,水位至食材的2/3处
  • 步骤 12/12
    大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可
小贴士

1.土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;

2.花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生

3.水不需要没过食材,至2/3处即可;

4.由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。

发布于 2019-01-16
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