杏鲍菇有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，用五花肉炖杏鲍菇，味道鲜美，即使平时很少吃肉的舒涵也难以抗拒它的魅力。 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。
1、炖肉时加入的水一定要是热开水。
2、也可以先将五花肉炖熟，再加入杏鲍菇炖15分钟，这样，杏鲍菇自身的鲜味保留的会更多。