在中国，吃菜时不一定要喝酒，但喝酒时几乎都要用菜来下酒。习惯也好，文化也罢，反正那种“酒香加肉香”的彻骨痛快之感很让人受用。我喜欢用一碟花生米、一盘小咸菜或一大锅炖肉来下酒，比如这道--五花肉炖河豚鱼干，就是我最爱的下酒菜！它慢火少水火侯足时最美她安静思考轻呻吟时最美他劲霸专横让人不敢靠近在一碗红烧秘汁和葱姜蒜的陪伴下他拥抱着她这温和慢炖悉心等待的过程就是爱的煎熬是需要沉静心绪慢慢守候这一切都是为了等待出锅时的香气逼人和那一瞬间豁然开朗的明媚要做红烧肉一样肥而不腻的女人永远绽放那份肥而不腻的美丽要做河豚鱼一样的男人永远霸气保护你的温柔每一块红烧肉都有一份香味每一条河豚鱼都有独特的脾气每个女人都有一抹独特的色彩美味而不肥腻每个男人都有专横的权利保护温柔的你爱就像这碗五花肉炖河豚鱼干缠绵到老直到永远——致五花肉炖河豚鱼干
1、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水；
2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许；
3、最好收汁时要大火收汁。