乖脯鱼干，是潮汕沿海地区的特产之一，很多人走亲访友送礼都会买这个，这种鱼干用来炖肉，炖汤或者煲粥都不错。今天我用五花肉炖乖脯，咸香可口，很下饭。
五花肉一定要再锅中干煸出油，炸好的鱼干垫底，可以吸收五花肉的油脂，这样炖出来的菜吃起来没有那么油腻。