五花肉炖乖脯
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庄祭日危哀

乖脯鱼干,是潮汕沿海地区的特产之一,很多人走亲访友送礼都会买这个,这种鱼干用来炖肉,炖汤或者煲粥都不错。今天我用五花肉炖乖脯,咸香可口,很下饭。

食材
五花肉 1块
乖脯 2两
食用油 1勺
1块
辣椒 2根
生油 1勺
0少许
蚝油 0适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉用清水洗净,切成块,姜辣椒切好。
  • 步骤 2/10
    乖脯鱼干,用剪刀剪成块。
  • 步骤 3/10
    放入清水中浸泡三分钟。
  • 步骤 4/10
    锅中放入适量油,把洗好的鱼干放下去小火炸至金黄。
  • 步骤 5/10
    炸好后的鱼干盛入砂锅锅中,用锅底的油爆香姜片和辣椒。
  • 步骤 6/10
    加入五花肉,小火干煸出油。
  • 步骤 7/10
    加入适量的生抽,盐,少许蚝油,用锅铲翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    把炒好的五花肉盛入砂锅中,鱼干垫底。
  • 步骤 9/10
    然后一次性加入适量清水,盖上锅盖中火煮开转小火炖至半小时以上。
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

五花肉一定要再锅中干煸出油,炸好的鱼干垫底,可以吸收五花肉的油脂,这样炖出来的菜吃起来没有那么油腻。

发布于 2022-03-21
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