不知道大家有没有这样的记忆：有时吃过了一份美好的东西,从此终生难忘。
烧菜是家家户户的家常菜，尤其是遇上过节，什么红烧肉，烧排骨，红烧鱼，烧牛肉都是上桌率很高的菜，也几乎是每个主妇都能对着它们挥挥锅铲儿的。必然，这些烧菜留给我们的不仅仅是唇齿间的那些挥之不去的香气，还有儿时的种种记忆。
今天要说的就是这烧排骨，其实烧排骨跟红烧肉类似，做法挺多，虽然作料都是以肉和酱油，糖为主，但各地的风格都是不太一样的。其实什么样的最好吃，每个人心里都有答案，那就是自己家的最好吃，说的再明确些，就是“妈妈做的”或者是“外婆做的”，不过，这听起来足以温暖。
1，排骨也可以换成五花肉。五花肉的话油要少倒点，然后肉放进油锅后要爆久一点，肉的油爆出来后要盛出来点，否则油太多了。
2，锅里放入糖和老抽，就要小心点，勤翻炒。因为很容易糊锅。
3，加入水后，注意观察。如果排骨还没有炖烂，就多炖一会。注意锅不要烧干，水不够，可再加点。因为大家用的竹笋也不一样，炖的时间自己掌握。
4，竹笋也可换成胡萝卜，切滚刀，也特别好吃。不过要少加点糖，因为胡萝卜本身就有甜味。
5，我用的这个笋干做出来很清香，不像很多竹笋是用硫磺熏过的。所以推荐推荐。是浙江产的。