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莴笋烧排骨
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发财dissipate

莴笋，又称莴苣，春天里的当季蔬菜，气味清香，脆甜多汁，用它烧排骨，口味独特，味道清新不油腻，排骨酱香鲜美，营养又美味。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400克
莴笋 1根
生姜 适量
蒜头 适量
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 2片
食用油 适量
盐 少许
料酒 适量
6月香豆瓣酱 1大勺
生抽 少许
白砂糖 几颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨漂净焯水冲洗干净沥干水。莴笋削皮切滚刀块。姜切粗丝，蒜头剥粒。卤料备齐。
  • 步骤 2/9
    锅烧热，放适量油，下入排骨煸炒，加入一勺料酒炒匀。
  • 步骤 3/9
    下入姜丝蒜粒翻炒至排骨紧缩出香味。
  • 步骤 4/9
    排骨扒到锅边，下入一勺豆瓣酱。
  • 步骤 5/9
    把锅内排骨和佐料炒匀。
  • 步骤 6/9
    丢进卤料，下入没过排骨的清水，烧开后盖盖转中火焖。
  • 步骤 7/9
    焖至八成熟（排骨不用很费劲就可以用筷子戳进去）揭盖，尝下咸度给少许盐，下入莴笋块翻匀，加少许生抽和一点白砂糖，继续焖。
  • 步骤 8/9
    莴笋很快焖透，大火收浓汤汁，关火起锅。
  • 步骤 9/9
    成品图。
小贴士

因为给酱的多少和口味咸淡不同，添加食盐要注意。

发布于 2018-12-16
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