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韭黄鲫鱼
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离愁当酒齐
鲜嫩的鱼肉,脆脆的韭黄,夹杂着微微的醋香和小米椒的辣味,是我最喜欢的一道家常菜,很下饭哦!
食材
鲫鱼
适量
韭黄
适量
生姜
适量
蒜
适量
小米椒
适量
剁椒
适量
大料
适量
八角
适量
花椒
适量
盐
适量
味精
适量
醋
适量
豆瓣
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
鱼洗净放料酒、盐、姜腌制30分钟。
步骤 2/6
生姜切片,蒜、小米椒、剁椒和大料切碎,韭黄切段备用
步骤 3/6
锅烧热放适量油,入鱼煎至两面金黄后铲出
步骤 4/6
利用锅中剩余的油,放入姜蒜、八角、大料、豆瓣、剁椒爆香
步骤 5/6
加如适量清水,放入煎好的鱼,再放入小米椒,大火煮开后再煮10分钟左右至鲫鱼入味即可
步骤 6/6
将煮好的鱼铲入盘中,把韭黄倒入剩余汤汁中,加少许醋,韭黄断生马上关火,加味精拌匀,连汤汁淋在鱼上。
小贴士
煎鱼的时候油温要足够,鱼皮才不易烂哦...小米椒可以依照个人口味选量。
发布于 2018-06-17
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