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韭黄带鱼羹
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小疯妖怪多多石峚

很简单很清淡的一道家常菜，不用炒不用油，在我们家永远是光盘的节奏。有兴趣的可以试试哦。

食材
新鲜带鱼 一条（大小随意）
新鲜韭黄 150克左右
淀粉 适量
生姜 两三片
盐 少许
料酒 少许
白醋 少许（依个人口味选择放与不放）
香油 几滴（请依个人口味决定放与不放）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜带鱼洗净，去头尾，去鱼麒
  • 步骤 2/8
    用厨房剪刀刮去带鱼的鱼鳞，不介意的可以省略
  • 步骤 3/8
    把带鱼剪成1厘米左右的小段，用生姜，料酒，少许盐，腌制一会备用。
  • 步骤 4/8
    韭黄洗净，切成和带鱼一样的小段备用。
  • 步骤 5/8
    腌制的带鱼去掉生姜，沥干水分，和韭黄一起下锅拌匀，不用开火。
  • 步骤 6/8
    锅里加适量的水，大火烧开（水量我是这样控制的，用最后盛成品的碗装水，然后稍微再加点就好）
  • 步骤 7/8
    等待锅开的时间里，调制适量淀粉水备用。
  • 步骤 8/8
    锅开后，转小火，慢慢倒入淀粉水，边倒边用勺子朝一个方向轻轻调匀，变浓稠关火（羹的稀稠随自己喜欢，喜欢稀的淀粉少点，喜欢稠的淀粉多点，但是不能太稠）喜欢酸口味的可以滴入几滴白醋（我们家是必须的），还可以放点鸡精增鲜，喜欢的可以淋几滴香油（介意的就别用），出锅，满满的一大碗，晚上吃最好，省米饭了
小贴士

第一次写菜谱，有点乱，有一点忘记了，就是锅开了可以尝尝咸度，不够味再放点盐。

发布于 2018-11-21
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