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韭黄龙俐鱼柳
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少年先疯队队长

龙俐鱼，深海鱼的一种，没有什么鱼刺，用它炒韭黄味道很鲜美。

时间:10分钟内
食材
韭黄 300g
龙俐鱼柳 200g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
蛋清 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒， 生粉和半个蛋清腌制；
  • 步骤 2/8
    将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆， 腌制十分钟；
  • 步骤 3/8
    在锅中放入适量油， 油烧至四， 五成热的时候， 将腌好的鱼肉下入， 马上用筷子搅拌开；
  • 步骤 4/8
    滑炒定型后， 倒出， 沥干油；
  • 步骤 5/8
    在锅中烧少许油， 加入姜丝和大葱丝翻炒；
  • 步骤 6/8
    翻炒出香味后加入韭黄翻炒， 翻炒一下后加入一点盐调味；
  • 步骤 7/8
    韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳， 翻炒；
  • 步骤 8/8
    翻炒后成盘。
小贴士

这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。

发布于 2022-10-11
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