韭黄龙俐鱼柳
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粗丝驮贪磕

一般深海鱼都是打捞起来马上冰冻的保鲜,市场上深海鱼基本都是冷冻后出售, 让我们这些爱吃鱼的人对这种鱼是又爱又"恨", 到底我们是在吃鱼还是吃冰呢? 今天逛超市又忍不住跑去买, 哈哈, 不过鱼吃多了聪明, 这让我想做个小小的调查,变成一个“明明白白”的消费者。

食材
龙俐鱼柳 200克
韭黄 200克
蛋清 1个
姜丝 适量
大葱丝 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝,加入盐,白胡椒, 生粉和半个蛋清腌制;
  • 步骤 2/9
    将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆, 腌制十分钟;
  • 步骤 3/9
    在锅中放入适量油, 油烧至四, 五成热的时候, 将腌好的鱼肉下入, 马上用筷子搅拌开;
  • 步骤 4/9
    滑炒定型后, 倒出, 沥干油;
  • 步骤 5/9
    在锅中烧少许油, 加入姜丝和大葱丝翻炒;
  • 步骤 6/9
    翻炒出香味后加入韭黄翻炒, 翻炒一下后加入一点盐调味;
  • 步骤 7/9
    韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳, 翻炒;
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀;
  • 步骤 9/9
    装好层盘。
小贴士

这是道快炒菜,注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳,但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实,所以临时改用油滑好定型。

发布于 2018-09-11
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