之所以为这道菜取名韭黄伪鱿鱼，是因为菜出现在餐桌时，食客以为是韭黄炒鱿鱼。呵呵，无意中将食客骗了。也是，看一看，肉肉的杏鲍菇真的很像鱿鱼。尝一尝，杏鲍菇的口感也近似鱿鱼，只是味道相差甚远。由此，称其伪鱿鱼吧。狂欢之宴上有些真真假假，鱼目混珠也大大的增加乐趣呢。
食材中有韭黄，因次，不用葱炝锅。
杏鲍菇过油后，营养成分才得以成分挥发。